Шотландский и ирландский виски пользуются невероятной популярностью во всем мире. Обе вариации считаются элитными напитками, достойными настоящих ценителей. Особый интерес опытные дегустаторы проявляют к односолодовому виски. В чем же его особенности?
Таким алкогольным напитком может называться только продукт, в состав которого вошли ячменный солод, дрожжи и вода. Иные ингредиенты исключены. Поэтому напиток обладает уникальным вкусом и ароматом при отсутствии красителей и ароматизаторов. Для производства можно использовать сырье любого происхождения, но важно точно соблюдать рецептуру и технологию изготовления, чтобы получить достойный продукт.
Несмотря на извечную конкуренцию Шотландии и Ирландии, выпускающих лучшие экземпляры виски, в последнее время особенно выделились алкогольные напитки, изготовленные в США, Австралии, Канаде и Японии. Они отличаются особенностями приготовления.
Напиток выдерживается в бочках минимум 3 года, так как самым востребованным остается наиболее созревший виски. Оптимальным сроком настаивания считается 6–15 лет.
Разновидности односолодового виски
Кажется, что с учетом наличия всего трех компонентов в составе сложно изготовить что-то необычное, да и уникальности добиться непросто. Но в реальности виски разделяются по сортам в зависимости от технологии производства, на что важно обращать внимание, приобретая новую бутылочку спиртного. Специальная маркировка обычно наносится на этикетку бутылки, где описаны свойства и состав содержимого.
Односолодовый виски называют сингл молтом, он считается самым распространенным крепким алкоголем. Технология производства описывает применение односолодовых спиртов, причем жидкость перед смешиванием содержалась в разных бочках. Производитель отмечает, что продукция разных урожаев может отличаться выдержкой.
Особенности производства
Так как Шотландия и Ирландия – страны, считающиеся родоначальниками этого алкогольного напитка, здесь строго соблюдают технологию его изготовления, а любое отступление от классики чревато получением штрафов. Несмотря на отличия шотландского спиртного от ирландского, механизм производства практически одинаковый:
1. На первом этапе осуществляется соложение ячменя с использованием отборных зерен. Предварительно злаки замачивают, оставляя в течение недели настаиваться при определенной температуре. После появления первых ростков зерна отправляются на просушку.
2. Сушка необходима для устранения посторонних привкусов в жидкости. Ячмень обретает специфический запах, свойственный виски. Существует несколько методик, которым следуют в ходе этого производственного процесса, но чаще всего сушка происходит над дымом горящего торфа. Зерно удерживают в горизонтальном положении до 12 дней, придавая ему своеобразный земляной запах. Японцы, американцы и канадцы прибегают к технологии ускоренной сушки, используя печи, в которых поддерживаются необходимые температурные режимы и давление.
3. Для приготовления сусла солод разрезается на мелкие частички, а потом смешивается с водой, в итоге образуется раствор с вязковатой структурой и сладким привкусом. Состав подогревают, потом охлаждают и соединяют с дрожжами, после чего оставляют для брожения на срок до 5 дней.
4. Затем брага средней крепости подвергается дистилляции в медных кубах и перегоняется до 3 раз для получения спиртового раствора с насыщенным запахом. Выдержка такого напитка в дубовых, бурбонных и хересных бочках до 15 лет позволяет увеличить крепость и получить желаемое послевкусие.
5. Розлив предваряет фильтрация, устраняющая примеси. Некоторые сорта разбавляют водой, иные переливают в бутылки в исходном состоянии.
Приобретая односолодовый виски, гурманы обращают внимание на срок его выдержки, емкость, в которой проходил этот процесс, и специфику технологии производства.
