Если вы ищете идеальный десерт для чаепития или семейного ужина, то пухлые пирожные с нежным кремом — это то, что вам нужно. Несмотря на свой роскошный вид, эти пирожные довольно просты в приготовлении и не требуют специальных навыков. В этом рецепте мы используем классическое тесто для пирожных и заварной крем для начинки. Давайте начнем!
Для теста вам понадобятся всего несколько ингредиентов: мука, вода, масло, яйца и соль. Смешайте все ингредиенты в миске и замесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Затем сформируйте из теста небольшие шарики и выпекайте их в духовке до золотистого цвета.
Теперь перейдем к крему. Для приготовления заварного крема вам понадобятся молоко, мука, сахар, яйца и ваниль. Смешайте молоко, муку и сахар в кастрюле и доведите до кипения. Затем добавьте яйца и варите крем на медленном огне, пока он не загустеет. Добавьте ваниль и дайте крему остыть.
Когда пирожные и крем остынут, можно приступать к сборке десерта. Сделайте небольшое отверстие в каждом пирожном и наполните их заварным кремом. Подавайте пирожные сразу же или храните их в холодильнике до подачи. Наслаждайтесь!
Подготовка теста для пуатин
Начните с просеивания муки через сито, чтобы удалить комочки и насытить тесто кислородом. Это придаст пуатинкам воздушную текстуру.
Вскипятите воду с солью и маслом, затем добавьте просеянную муку. Тщательно перемешайте до получения гладкого комка теста. Это называется «заварное тесто».
Дайте тесту остыть, затем добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Это придаст тесту необходимую эластичность и свяжет все ингредиенты воедино.
Важно не переборщить с яйцами, иначе тесто станет жидким и пуатинки не получатся. Если тесто все же получается жидким, добавьте немного муки.
Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и липнуть к ложке. Теперь оно готово для выпечки пуатинок!
Приготовление заварного крема
Начните с приготовления заварного крема, который послужит основой для ваших профитролей. Для этого вам понадобятся всего несколько ингредиентов: молоко, сахар, яйца, мука и сливочное масло.
Сначала нужно приготовить заварной крем. Для этого в кастрюлю налейте молоко и добавьте сахар. Доведите молоко до кипения, затем снимите кастрюлю с огня.
В отдельной миске взбейте яйца и добавьте к ним муку. Тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая масса.
Теперь медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем верните смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Готовьте крем, пока он не загустеет. Это займет около 5-7 минут. Не переставайте помешивать, чтобы крем не пригорел.
Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Тщательно перемешайте, пока масло полностью не растворится.
Теперь ваш заварной крем готов. Оставьте его остыть, а затем используйте для начинки профитролей.
