Если вы хотите приготовить настоящий восточный плов, вам понадобится казан — традиционная кастрюля для приготовления плова. Но не волнуйтесь, если у вас его нет — можно использовать любую толстостенную кастрюлю с плотной крышкой. Для этого рецепта мы будем использовать мясо вместо привычной баранины или говядины.
Начните с обжаривания мяса в казане до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, обжарьте до мягкости. Добавьте рис и обжаривайте его вместе с овощами и мясом, пока он не станет полупрозрачным. Затем добавьте воду или бульон и специи по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой, пока рис не будет готов.
Перед подачей дайте плову настояться под крышкой в течение 10-15 минут. Это поможет ему стать более ароматным и вкусным. Подавайте плов горячим, украсив его свежей зеленью и дольками лимона.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора правильного мяса. Для этого блюда лучше всего подходит нежирная свинина, например, свиная вырезка или окорок. Избегайте жирных частей, так как они могут сделать блюдо жирным и тяжелым.
Овощи также играют важную роль в этом блюде. Лук и морковь — обязательные ингредиенты, но вы также можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или чеснок, чтобы придать блюду дополнительный аромат.
Рис — еще один ключевой ингредиент. Для этого блюда лучше всего подходит длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Обратите внимание на качество риса и выберите тот, который не липнет и не ломается при приготовлении.
Для приготовления этого блюда также понадобится специи и приправы. Кориандр, куркума и барбарис — это классические специи для этого блюда, но вы также можете добавить другие специи, чтобы придать ему свой уникальный вкус.
Наконец, не забудьте добавить изюм и орехи. Они придают блюду дополнительный вкус и текстуру, а также делают его более сытным.
Приготовление плова
Начните с выбора правильного риса. Рекомендуется использовать длинозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как он лучше всего подходит для приготовления плова.
Перед приготовлением рис нужно промыть несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите рис в воде на 30 минут, чтобы он стал мягче.
Для приготовления плова вам понадобится казан или другая толстостенная кастрюля с крышкой. Нагрейте казан на среднем огне и добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте мясо и обжарьте его до золотистой корочки.
Добавьте в казан лук и морковь, обжарьте их до мягкости. Затем добавьте специи по вкусу, такие как зира, барбарис и красный перец.
Добавьте замоченный рис в казан и перемешайте его с мясом и овощами. Затем добавьте воду или бульон, чтобы покрыть рис. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и дайте плову томиться под крышкой в течение 20-25 минут, пока рис не станет мягким.
Перед подачей дайте плову постоять под крышкой еще 10 минут, чтобы он настоялся. Затем перемешайте плов и подавайте его горячим.
