Лето подходит к концу, но это не повод отказываться от свежих и витаминных салатов. Секрет прост: заготовьте их впрок! Сегодня мы расскажем, как сохранить на зиму любимые ингредиенты для салата: белокочанную капусту, огурцы и помидоры.
Начнем с капусты. Для заготовки лучше всего подходит плотная и сочная белокочанная капуста. Чтобы сохранить ее хрусткость и витамины, важно правильно ее подготовить. Тонко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками, чтобы она пустила сок. Затем плотно уложите капусту в банки и залейте кипящим рассолом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли). Закрутите банки и оставьте остывать в перевернутом виде.
Теперь перейдем к огурцам. Для заготовки лучше всего подходят плотные и небольшие огурцы. Их нужно вымыть, срезать кончики и нарезать кружочками или полукружочками. Затем плотно уложите огурцы в банки и залейте кипящим маринадом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и несколько горошин черного перца). Закрутите банки и оставьте остывать в перевернутом виде.
Наконец, помидоры. Для заготовки лучше всего подходят плотные и спелые помидоры. Их нужно вымыть, срезать кончики и нарезать дольками или кружочками. Затем плотно уложите помидоры в банки и залейте кипящим маринадом (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и несколько листиков базилика или укропа). Закрутите банки и оставьте остывать в перевернутом виде.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежих и качественных овощей. Для салата идеально подойдут плотные и хрустящие листья капусты, сочные и не перезревшие огурцы, а также спелые и мясистые помидоры.
Тщательно вымойте все овощи под проточной водой. Для капусты удалите внешние поврежденные листья и разрежьте ее на небольшие кусочки. Огурцы можно нарезать кружочками или полукружочками, а помидоры — дольками или кубиками.
Если вы используете репчатый лук, не забудьте его также тщательно вымыть и нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Лук можно замариновать в уксусе или лимонном соке на несколько минут, чтобы убрать его резкий вкус и запах.
Для приготовления маринада используйте качественный уксус, лучше всего белый винный или яблочный. Также понадобится сахар, соль и растительное масло. Все ингредиенты маринада должны быть свежими и высокого качества.
Приготовление салата
Начните с подготовки ингредиентов. Для этого вам понадобится белокочанная капуста, огурцы и спелые помидоры. Также не забудьте взять соль, сахар и растительное масло для маринада.
Первым делом нужно нашинковать капусту. Для этого разрежьте ее пополам, удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте капусту. Затем переложите ее в большую миску.
Теперь пришло время заняться огурцами. Тщательно вымойте их и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте огурцы к капусте в миску.
Помидоры нужно нарезать небольшими кубиками. Чтобы они не были водянистыми, предварительно удалите из них семена и жидкость. Добавьте помидоры к остальным ингредиентам в миску.
Теперь приготовьте маринад. Для этого смешайте в небольшой кастрюле 1 стакан воды, 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1/2 стакана растительного масла. Доведите смесь до кипения, затем дайте ей немного остыть.
Затем аккуратно влейте маринад в миску с капустой, огурцами и помидорами. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались маринадом.
Теперь салат готов к употреблению или хранению в холодильнике. Если вы хотите сохранить его на зиму, разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Храните банки в прохладном темном месте.
