Начните с приготовления опары. Смешайте 200 грамм муки, 100 миллилитров теплой воды и 5 грамм сухих дрожжей. Оставьте опару в теплом месте на 30 минут, чтобы она увеличилась в объеме.
Пока опара поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте 300 грамм фарша до полной готовности. Добавьте к фаршу 200 грамм мелко нарезанного картофеля, 1 мелко нарезанную луковицу, соль и перец по вкусу. Тушите начинку на медленном огне в течение 15 минут, затем дайте ей остыть.
После того, как опара поднялась, добавьте к ней 300 грамм муки, 50 миллилитров воды, 1 яйцо и 2 столовые ложки растительного масла. Замесите тесто и дайте ему подняться еще раз в течение 30 минут.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 миллиметров. Выложите начинку на одну половину теста, а затем аккуратно сложите другую половину теста поверх начинки, образуя конверт. Защипните края теста и сделайте несколько надрезов на верхушке пирога.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым и начинка не закипит.
Подготовка теста
Начните с приготовления опары. В миске смешайте 250 г муки, 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Добавьте 150 мл теплой воды и перемешайте до однородной консистенции. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется.
Пока опара поднимается, приготовьте остальные ингредиенты для теста. В другой миске смешайте 300 г муки, 1 ч.л. соли и 50 г мягкого масла. Добавьте опару и замесите тесто. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Если тесто получается слишком сухим, добавьте немного воды.
Замесите тесто в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Сформируйте тесто в шар и положите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится в объеме в 2-3 раза.
После того, как тесто поднялось, выньте его из миски и разделите на 2 части. Одну часть используйте для приготовления коржа, а вторую — для приготовления верхней части пирога. Раскатайте каждую часть теста в пласт толщиной около 0,5 см.
Сборка и выпекание пирога
Начинайте сборку пирога с приготовления теста. Для этого смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплое молоко и яйцо, затем замесите тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Обжарьте фарш до полной готовности, затем добавьте нарезанный картофель и тушите до мягкости. Приправьте начинку солью, перцем и любыми другими специями по вкусу.
После того, как тесто поднялось, разделите его на 2 части. Раскатайте первую часть в пласт толщиной около 0,5 см и выложите в форму для выпечки. Сделайте бортики высотой около 1 см.
Выложите начинку на тесто, разровняйте и накройте второй частью раскатанного теста. Защипните края и сделайте несколько надрезов на поверхности пирога для выхода пара.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог в течение 30-35 минут или до тех пор, пока верх не станет золотистым. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.
