Если вы хотите попробовать домашнюю закваску из овса, но не знаете, с чего начать, этот текст для вас. Мы расскажем вам о секретах приготовления вкусной и полезной закваски, которая станет отличным дополнением к вашему столу.
Первый шаг в приготовлении закваски из овса — правильный выбор сырья. Для этого лучше всего подходит цельный овес, а не хлопья или крупа. Он содержит больше полезных веществ и обеспечивает лучшую ферментацию. Также важно использовать чистую воду, без хлора и других примесей.
Для приготовления закваски вам понадобится всего два ингредиента: овес и вода. Смешайте их в пропорции 1:4 (на 1 часть овса — 4 части воды) и оставьте на ночь в теплом месте. Утром вы увидите, как овес набух и появилась пена на поверхности — это значит, что закваска начала бродить.
Теперь нужно процедить закваску через сито или марлю, чтобы удалить овес. Оставшуюся жидкость разбавьте водой в той же пропорции (1:4) и оставьте еще на сутки. Повторяйте этот процесс ежедневно, добавляя каждый раз свежий овес и воду. Через несколько дней вы получите готовую закваску, которую можно использовать для приготовления напитков или выпечки.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления напитка на основе злаков вам понадобятся следующие ингредиенты: цельное зерно, вода, дрожжи и сахар. Рекомендуется использовать цельное зерно, такое как овес или ячмень, так как оно содержит больше питательных веществ и придает напитку уникальный вкус.
Перед использованием, тщательно промойте зерно под проточной водой, чтобы удалить остатки пыли и мусора. Затем замочите его в холодной воде на 12-24 часа, чтобы размягчить и активировать ферменты. После замачивания слейте воду и промойте зерно еще раз.
Для приготовления напитка вам понадобится около 1 кг замоченного зерна на каждые 5 литров воды. Добавьте дрожжи и сахар в соответствии с инструкциями на упаковке, а затем смешайте все ингредиенты в большой емкости.
Оставьте смесь при комнатной температуре на 24-48 часов, периодически помешивая, чтобы дрожжи могли работать эффективно. В течение этого времени вы можете увидеть пену на поверхности, что является признаком брожения.
После брожения процедите жидкость через сито или марлю, чтобы удалить твердые частицы зерна. Полученный напиток можно разлить по бутылкам и хранить в холодильнике. Наслаждайтесь своим домашним напитком на основе злаков!
Приготовление и брожение
Начните с замачивания зерен овса в холодной воде на 12 часов. Это поможет им набухнуть и начать процесс ферментации.
После замачивания промойте зерна и переложите их в большую емкость. Залейте их теплой водой (около 30 градусов) и добавьте сахар и дрожжи. Сахар необходим для питания дрожжей, а дрожжи обеспечат процесс брожения.
Хорошо перемешайте смесь и оставьте ее в теплом месте на 24 часа. За это время дрожжи начнут размножаться и перерабатывать сахар в алкоголь и углекислый газ.
После 24 часов процедите жидкость через марлю или сито, чтобы удалить зерна овса. Перелейте жидкость в чистую емкость и добавьте еще сахара и дрожжей. Хорошо перемешайте и оставьте еще на 24 часа.
После второго дня брожения процедите жидкость еще раз и перелейте ее в бутылки или банки. Закройте емкости крышками, но не герметично, чтобы газ мог выходить. Оставьте напиток бродить при комнатной температуре еще на 3-5 дней.
Каждый день проверяйте напиток и выпускайте газ, если он накапливается в емкости. Когда брожение закончится, перелейте напиток в чистую емкость и храните его в холодильнике.
