Классический французский тарт татен с яблоками, корицей и ванилью

Французская кухня славится своими изысканными десертами, и тарт татен – один из самых восхитительных представителей этой традиции. Этот десерт, с его хрустящей корочкой и ароматным яблочным наполнением, не только радует глаз своей красотой, но и удивляет вкусом своей гармонией.

Классический тарт татен с яблоками, корицей и ванилью – это настоящая симфония вкусов. Сочные, слегка карамелизованные яблоки, приправленные нежным ароматом корицы и ванили, сочетаются с нежным, но хрустящим тестом. Каждый кусочек этого десерта – это воплощение французского вкуса и умения.

В этой статье мы поделимся с вами секретами приготовления этого изысканного десерта. От выбора ингредиентов до тонкостей выпечки – все, что нужно знать, чтобы создать настоящий тарт татен в домашних условиях. Готовьтесь к тому, что после этого рецепта ваши гости будут просить его снова и снова!

Ингредиенты для тарт татена

Для основы:

• Мука: 200 г
• Масло: 100 г (холодное, кубиками)
• Сахар: 50 г
• Соль: щепотка
• Яйцо: 1 шт.

Для начинки:

• Яблоки: 3 шт. (желательно сладких сортов)
• Сахар: 100 г
• Корица: 1 ч. ложка
• Ванильный сахар: 1 ч. ложка
• Лимонный сок: сок 1 лимона
• Сливочное масло: 50 г (для смазывания яблок)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось равномерным и нежным.

Пошаговый процесс приготовления

• Приготовьте тесто:

• • В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
  • Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
  • Смешайте до образования крошки.
  • Добавьте ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не начнет собираться в комок.
  • Сформируйте шар, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.

• Приготовьте начинку: 
• • • • Яблоки очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками.
      • В кастрюле смешайте яблоки, сахар, корицу и ваниль.
      • Подогрейте на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, но не распадающимися.
      • Остудите начинку.

• Сформируйте тарт:
  • • • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм.
      • Вырежьте круг по размеру формы для выпечки и аккуратно раскатайте тесто в форму.
      • Уберите оставшееся тесто обратно в холодильник.
      • Выложите начинку на тесто, равномерно распределив по поверхности.

• Выпекайте:
  • • • • Поставьте форму с тартом в разогретую до 180°C духовку.
        • Выпекайте 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым.
        • Остудите тарт в форме на решетке.

• Подавайте:
• • • • • • Подавайте тарт татена с яблоками, корицей и ванилью холодным или комнатной температуры.
          • По желанию, украсьте свежей мятой или корицей.

Советы по подаче и хранению

Подавать тарт татен с яблоками теплым или комнатной температуры. Для усиления аромата можно полить его медом или сливочным маслом.

Хранить готовый тарт следует в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей дать ему немного нагреться до комнатной температуры.

Для более длительного хранения рекомендуется заморозить тарт. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение ночи.