Что такое помол и на что он влияет?
Процесс заваривания кофе в специальном устройстве заключается в т.н. «переходе» вкусоароматичеких свойств зерновой смеси в воду. Окончательный вкус напитка зависит от времени экстракции, а также от размера помола. Чем больше площадь контакте отдельных частичек зерна с водой – тем насыщеннее кофе в чашке.
Золотая середина составляет 20%. Если в напитке содержится большее количество вкусоароматических веществ, потребитель почувствует горечь. Меньший показатель сделает вкус кофе пресным и невыразительным.
Помол осуществляют специальные жернова. Взаимодействуя они дробят зерна до нужного показателя. Чем ближе эти элементы друг к другу – тем мельче помол. Отрегулировать расстояние может пользователь, с помощью нажатия специальной кнопки.
В большинстве кофемашин установлен средний и грубый помол. Более мелкие или напротив крупные частички могут отрицательно повлиять на работу устройства в целом. Самым слабым местом является фильтр. Чтобы выбрать оптимальный вариант нужно заранее определиться с вкусовыми предпочтениями. При грамотном подходе потребитель получит кофе нужной консистенции и крепости.
Рекомендации наших специалистов
Вкусовые предпочтения – фактор сугубо индивидуальный. В связи с этим лучшей рекомендацией по выбору помола станет личный опыт. Пользователю нужно подготовить чистую воду и качественный свежий зерновой кофе. Чтобы не расходовать сырье впустую, важно поместить в резервуар не более 6-7 граммов (на 100 мл). После этого нужно выбрать степень помола. Для начала можно остановить свое внимание на средней степени. Важно также засечь время периода, в течение которого будет готовиться кофе.
Перед дегустацией можно выпить несколько глотков чистой воды и попробовать готовый напиток. Вкусовые рецепторы сами подскажут пользователю, в чем состоит дисбаланс. Например, если вкус недостаточно выраженный стоит выбрать более мелкий помол. Если же наоборот, потребитель чувствует явную горечь – увеличить.
При выборе степени помола также важно соблюдать следующие рекомендации, в зависимости от типа устройства и других факторов:
- Грубый помол. Этот вариант подходит для техники капельного типа. Готовый напиток не будет отдавать горечью.
- Средний помол. Указанную степень чаще всего выбирают при приготовлении напитков с молоком. К ним относятся латте, капучино и т.д.
- Тонкий помол. Этот вариант выбирают любители крепких напитков. К ним относятся эспрессо и т.д.
При необходимости достаточно обратиться к услугам менеджера компании. Представитель фирмы подберет лучший сорт кофе в соответствии с предпочтениями клиента и типом машинки. При этом менеджер даст полный перечень рекомендаций по установке определенной степени помола.
