Начните с измерения ингредиентов. Для приготовления теста вам понадобится 500 миллилитров кисломолочного напитка, 500 грамм муки, 1 чайная ложка соли и 10 грамм дрожжей. Смешайте дрожжи с небольшим количеством муки и кисломолочного напитка, дайте им постоять в течение 10 минут, чтобы они активировались.
В другой миске смешайте оставшуюся муку и соль. Сделайте в центре мучной смеси углубление и влейте туда активированные дрожжи. Начните замешивать тесто, добавляя кисломолочный напиток понемногу, пока тесто не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки, если слишком сухим — немного кисломолочного напитка.
После замешивания теста оставьте его в миске, накрыв чистым полотенцем, на 1 час в теплом месте, чтобы оно поднялось. После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий круглый пласт. Выложите начинку для пирожков на один край пласта, сложите его пополам и защиплите края, чтобы получился полукруглый пирожок.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Аккуратно поместите пирожки в сковороду и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета. Подавайте жареные пирожки горячими, с вашим любимым соусом или вареньем.
Состав и пропорции для приготовления теста
Для приготовления теста на кислом молоке вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные ингредиенты:
- Кислое молоко (кефир) — 2 стакана
- Мука — 4 стакана
- Дрожжи — 1 пакетик (7 грамм)
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Яйцо — 1 штука
Дополнительные ингредиенты (по желанию):
- Масло — 2 столовые ложки
- Вода — 1/4 стакана
Начните с растворения дрожжей в теплом кислом молоке. Добавьте сахар и дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут. В отдельной миске смешайте муку и соль. Сделайте в муке углубление и влейте дрожжевую смесь, яйцо и масло (если используете). Замесите тесто до однородной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте немного муки. Если тесто получается слишком тугим, добавьте немного воды.
После замеса теста оставьте его в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно поднялось. После этого тесто готово к использованию для приготовления жареных пирожков.
Технология приготовления теста на кисломолочном продукте для жареных изделий
Начните с того, что смешайте 500 грамм муки с 1 чайной ложкой соли. Сделайте в муке углубление и влейте в него 250 миллилитров кислого молока. Тщательно перемешайте ингредиенты до образования однородной массы. Если тесто получается слишком твердым, добавьте немного воды. Если слишком жидким, подсыпьте муки.
Замесите тесто руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем накройте его чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. За это время тесто поднимется и станет более податливым.
После того, как тесто поднялось, можно приступать к лепке изделий. Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой, до толщины около 0,5 сантиметра. Вырежьте из теста круги или другие фигуры, в зависимости от того, какие изделия вы хотите приготовить. Начинку выкладывайте на середину каждого круга, затем соедините края и защипните их.
Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него изделия швом вниз. Жарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
