Если вы любите острую пищу, то наверняка знаете, что горький перец — один из лучших способов добавить огоньку в ваши блюда. Но что делать, когда сезон перца заканчивается? Ответ прост — заготовьте его на зиму! Вот несколько идей, как сохранить жгучий вкус перца до следующего урожая.
Первый способ — маринование. Для этого вам понадобятся перец, уксус, вода, соль и сахар. Перец нужно нарезать кольцами или соломкой, а затем залить маринадом из уксуса, воды, соли и сахара. После этого банки с перцем нужно стерилизовать и закатать. Маринованный перец можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев.
Второй способ — заморозка. Заморозка — это простой и быстрый способ сохранить перец. Для этого нужно нарезать перец и положить его в морозилку. Замороженный перец можно добавлять в блюда прямо из морозильной камеры. Однако стоит помнить, что замороженный перец может потерять часть своей остроты.
Третий способ — сушка. Сушеный перец можно хранить в течение длительного времени. Для сушки нужно вымыть перец, нарезать его и разложить на противне. После этого противень нужно поставить в духовку или на солнце и дождаться, пока перец полностью высохнет. Сушеный перец можно хранить в герметичной таре в прохладном месте.
Используйте эти способы, чтобы сохранить жгучий вкус перца до следующего сезона. А если вы хотите добавить еще больше остроты в свои блюда, попробуйте выращивать разные сорта перца, например, халапеньо или джинор. С этими сортами вы сможете экспериментировать с разными уровнями остроты и добавлять перчик в свои любимые блюда круглый год!
Заготовка жгучего перца на хранение
Начните с выбора спелых, здоровых перцев. Они должны быть твердыми на ощупь и блестящими. Избегайте мягких или поврежденных перцев.
Один из способов заготовки острого перца на хранение — это маринование. Для этого вам понадобятся перцы, уксус, вода, соль и специи по вашему выбору.
Перцы можно мариновать целиком или нарезать их на кольца или полоски. Важно, чтобы они были полностью погружены в маринад во время хранения.
Для приготовления маринада смешайте уксус, воду, соль и специи в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте перцы и варите их в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими.
Затем перцы нужно вынуть из маринада и поместить в чистые банки. Залейте маринадом, чтобы перцы были полностью покрыты, и закройте банки крышками.
Другой способ заготовки острого перца на хранение — это сушка. Для этого перцы нужно вымыть и нарезать на тонкие полоски.
Разложите полоски перца на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поместите в духовку, разогретую до самой низкой температуры. Дверцу духовки можно приоткрыть, чтобы воздух циркулировал.
Сушите перцы в течение нескольких часов или до тех пор, пока они не станут хрупкими и ломкими. Затем их можно хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.
Аджика из острого перца: секреты приготовления
Начните с выбора перца. Для аджики идеально подходят сорта типа «Бычье сердце» или «Богатырь». Они обладают насыщенным вкусом и умеренной остротой.
Очистите перец от семян и перегородок. Это поможет снизить уровень остроты аджики. Затем нарежьте его мелкими кусочками или пропустите через мясорубку.
Для приготовления аджики вам понадобятся помидоры, чеснок, соль и сахар. Томаты лучше всего брать спелые и мясистые. Очистите их от кожуры и семян, а затем нарежьте кубиками.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Солите и подслащивайте аджику по вкусу. Обычно на 1 кг перца берут 1 столовую ложку соли и 1 стакан сахара.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите на медленном огне в течение 1-2 часов, периодически помешивая. Аджика должна загустеть и приобрести насыщенный цвет.
Разложите готовую аджику по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Храните в прохладном месте. Приятного аппетита!
