Для начала, вам понадобится казан — традиционная кавказская посуда, идеально подходящая для приготовления этого блюда. Если у вас его нет, не расстраивайтесь — можно использовать любую глубокую сковороду с толстым дном.
Начните с обжарки куриного мяса. Разрежьте его на небольшие кусочки и обжарьте в казане до золотистой корочки. Затем добавьте лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, и обжарьте до мягкости.
Добавьте рис и обжаривайте его вместе с овощами и мясом в течение нескольких минут, чтобы он слегка подрумянился. Затем добавьте бульон — лучше всего использовать куриный, но можно и овощной. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока рис не впитает жидкость.
В это время можно приготовить специи. В небольшой миске смешайте барбарис, зиру, красный перец и соль. Добавьте эту смесь в казан, когда рис почти готов. Также добавьте изюм и чернослив — они придадут блюду особый вкус и аромат.
Продолжайте тушить ризотто, пока рис не станет мягким, а жидкость не испарится. Если нужно, добавьте еще немного бульона. Перед подачей дайте блюду настояться под крышкой в течение нескольких минут. Затем украсьте его свежей зеленью и подавайте горячим.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг к идеальному блюду — правильная подготовка ингредиентов. Для нашего куриного риса вам понадобятся:
- 500 грамм куриного филе;
- 2 стакана длиннозерного риса;
- 1 большая морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 небольшой пучок зелени (петрушка, укроп);
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- Соль и специи по вкусу;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 стакана куриного бульона или воды.
Рекомендуем заранее промыть рис под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Затем замочите его в холодной воде на 20-30 минут. Это поможет рису лучше впитывать жидкость и сделать блюдо рассыпчатым.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, чтобы оно равномерно прожарилось. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук мелко порубите. Чеснок раздавите прессом или мелко нарежьте.
Зелень тщательно промойте и мелко нарубите. Лавровый лист и перец лучше всего растолочь в ступке, чтобы они лучше отдали свой аромат блюду.
Важно правильно подобрать специи. Для этого блюда отлично подойдут барбарис, зира, куркума, паприка или другие специи на ваш вкус. Не бойтесь экспериментировать, но помните, что специи должны дополнять, а не перебивать вкус основных ингредиентов.
Приготовление рисового блюда с птицей в жаровне
Начните с выбора правильного риса. Рекомендуется использовать длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин, так как он лучше всего подходит для приготовления в жаровне.
Перед тем, как начать приготовление, убедитесь, что жаровня чистая и сухая. Это поможет добиться равномерного приготовления риса и предотвратит прилипание к стенкам жаровни.
Начните с обжаривания кусочков птицы в жаровне с небольшим количеством масла до золотистой корочки. Затем добавьте лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте специи, такие как зира, барбарис и куркума, и обжаривайте в течение нескольких минут, чтобы они releases их аромат.
Добавьте рис в жаровню и перемешайте, чтобы он был полностью покрыт маслом и специями. Затем добавьте воду или бульон и дайте рису закипеть. Уменьшите огонь до минимума, накройте жаровню крышкой и дайте рису готовиться, пока он не впитает всю жидкость.
После того, как рис впитал всю жидкость, сделайте несколько надрезов вилкой или лопаткой, чтобы разделить рис на кусочки. Это поможет предотвратить прилипание риса к дну жаровни и сделает его более рассыпчатым.
Наконец, добавьте сухофрукты или орехи по вашему выбору и перемешайте, чтобы они равномерно распределились по рису. Накройте жаровню крышкой и дайте блюду постоять в течение нескольких минут, чтобы все ингредиенты соединились.
