Содержание
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 3 стакана муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 1/2 стакана теплого молока и 1 яйцо, затем замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в течение часа.
Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Нарежьте 1 небольшую капусту тонкими полосками и обжарьте на сковороде с 2 столовыми ложками масла до мягкости. Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу и жарьте еще 5 минут. Приправьте начинку солью, перцем и 1 столовой ложкой муки. Снимите сковороду с огня и дайте начинке остыть.
Разделите поднявшееся тесто на небольшие шарики и раскатайте каждый шарик в тонкий круг. На каждый круг положите немного начинки, сложите края теста над начинкой и защепите их. Положите булочки на противень, швом вниз, и дайте им подняться еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте булочки в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. Подавайте булочки горячими с вашим любимым соусом. Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежей капусты. Рекомендуется использовать белокочанную капусту, так как она имеет идеальную текстуру и вкус для этого блюда. Очистите капусту от внешних листьев и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту тонкими полосками или натрите на терке, чтобы получить равномерную текстуру.
Для теста используйте муку высшего сорта. Перед началом приготовления убедитесь, что мука свежая и не содержит комочков. Если мука слежалась, просейте ее через сито, чтобы насытить воздухом и удалить возможные примеси.
Для начинки используйте репчатый лук. Очистите лук от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук не горчил, можно предварительно замочить его в холодной воде на 10-15 минут.
Для жарки используйте растительное масло без запаха. Оно поможет добиться идеальной хрустящей корочки на пирожках. Убедитесь, что масло не прогорклое и не имеет постороннего запаха.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста. Вам понадобится 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/4 стакана теплого молока, 1/4 стакана растопленного масла и 1 яйцо.
В большой миске смешайте муку и соль. В другой миске смешайте дрожжи, молоко, масло и яйцо. Затем добавьте молочную смесь в мучную смесь и замесите тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Накройте миску с тестом чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.
Теперь приготовьте начинку. Вам понадобится 1 большая капуста, 1 луковица, 2 картофелины, соль и перец по вкусу.
Нарежьте капусту, лук и картофель мелкими кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. Приправьте начинку солью и перцем.
После того, как тесто поднялось, разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый шарик в тонкий круг. На каждый круг положите начинку и сформируйте пирожки.
Обжарьте пирожки на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
Формирование изделий
Начинайте с разделки теста. Для этого возьмите небольшой кусок теста и раскатайте его в тонкий пласт. Не переусердствуйте, иначе изделие получится жестким. Оптимальная толщина теста — около 3 мм.
Теперь переходите к наполнению. На центр раскатанного теста положите небольшую порцию начинки. Не переборщите с количеством, иначе изделие может разорваться во время жарки. Оптимальный размер порции — около 1 столовой ложки.
Затем аккуратно сформируйте изделие. Сделайте это можно разными способами: сложите тесто пополам, защипнув края, или же сложите его в виде конверта, защипнув все края. Главное, чтобы начинка была плотно закрыта тестом.
Последний шаг — придать изделию форму. Для этого можно использовать разные техники: сделать изделие плоским, придавить его ладонью, или же сделать его круглым, защипнув края и придав им форму шара. Все зависит от ваших предпочтений.
Жарка пирожков на сковороде
Первый шаг — правильно разогреть сковороду. Рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием и диаметром около 20-25 см. Разогрейте сковороду на среднем огне в течение 2-3 минут, чтобы она была горячей, но не раскаленной.
Далее, добавьте небольшое количество масла на сковороду. Не переусердствуйте с количеством масла, так как это может привести к излишней жирности пирожков. Используйте около 1 столовой ложки масла для жарки партии пирожков.
После того, как масло разогрелось, аккуратно поместите пирожки на сковороду. Убедитесь, что они не перекрывают друг друга, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Жарьте пирожки на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны, или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Во время жарки не накрывайте сковороду крышкой, так как это может привести к образованию конденсата, что сделает пирожки мягкими и влажными. Вместо этого, периодически переворачивайте пирожки, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
После того, как пирожки подрумянились, вы можете убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой, чтобы они пропеклись внутри. Это займет около 1-2 минут. Затем аккуратно достаньте пирожки из сковороды и положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Помните, что время жарки может варьироваться в зависимости от размера и толщины пирожков, а также от типа используемой плиты. Поэтому следите за пирожками внимательно, чтобы они не подгорели.
